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मुसलमान लोग शीर माल नाम की रोटी बनाते हैं, उसकी विधि यह है-बढ़िया मैदा एक सेर; पिस्ते की हवाई कतरी हुई १ छ०, बादाम छिले कतरे १ पाव, चिलगोजे छिले १ पाव, किशमिश धुली आध पाव,नमक पिसा तमाशा, खमीर १० दूध १॥ सेर, घी आध सेर। पहले मैदा में नमक और खमीरमिला कर श्राध,पाव घी छोड़ दोनों हाथों से खूब मसल कर एक दिल करो। और चीनी मिले गर्म दूध से सान बीस मिनट तक ढक कर रख दो इसके बाद मेवा मिला दो। अब रूई के गाले की भाँति मोटी रोटियाँ बना कर एक थाली में जरा-सा घी लगा कर रक्खो, जो रोटी थाली में रक्खी जाय उनमें दो-दो अंगुल का अन्तर वीच में रहे । ऊपर से पिश्ता, किशमिश उन पर चिपका दिया जाय । जब वह गुलाबी रंग की हो जाय तब ठण्डी करके खाय । पकवान
